Tonno alla portoscusese

Tonno alla portoscusese

Ingredienti:

• 1 kg di tonno

• Olio extravergine d’oliva Sardo 

• aceto

• Vermentino di Gallura DOCG

• pomodoro

• alloro

• sale

• capperi

• cipolla

Preparazione:

- Tagliare a fette il tonno, lavarlo e asciugarlo;

- Infarinare e mettere poi in una casseruola con olio extra vergine d’oliva e rosolare da una parte e dall’altra;

- Quando ha preso colore, aggiungere un bicchiere di aceto e Vermentino per sfumare;

- Aggiungere poi il pomodoro, il sale (attenzione alla sapidità della carne), capperi, cipolla e le foglie d’alloro;

- Far cuocere lentamente. È un piatto ottimo anche gustato freddo.